Apaixonado desde os 5 anos pela pâtisserie e Chef pâtissier por 29 anos, depois de ter consolidado minha experiência em vários estabelecimentos renomados,

 

como "Relais et Châteaux" e Palácios na França e na Europa (Le George Cinq ***(Paris), Patrick Guilbaut ** (Dublin), L'auberge du Père Bise * (Talloires), Le Lion d'or * (Cologny Switzerland) La reserve(Genève), Le vieux Castillon * (Castillon du Gard), para citar alguns),

 

continuei minha carreira como professor para classes internacionais por 10 anos em duas escolas. A primeira, "Gastronomicom" e a segunda, Ferrandi Paris. Em 2018 me tornei consultor internacional em pâtisserie.