Florent Cantaut
Consulting en Pâtisserie & Cours à domicile
Spécialisée dans le domaine de la pâtisserie, Sweets-Consulting est une entreprise qui vient en aide aux particuliers et professionnels du domaine de la gastronomie. Elle est dirigée par Florent Cantaut, consultant en pâtisserie avec plus de 29 années d'expérience.
Quel que soit votre projet gourmand, je suis disponible pour collaborer avec vous et pour satisfaire vos besoins.
Hôtel, Restaurant, Boutique, École et Industries me font confiance pour les aider dans l'élaboration de recettes.
"De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise".
Guy de Maupassant
Conseil en pâtisserie avec Florent Cantaut
La pâtisserie est une passion que je développe depuis l'âge de 5 ans. C'était donc tout à fait normal pour moi d'intégrer ce corps de métier et un réel plaisir d'y consacrer aujourd'hui la grande majorité de mon temps.
Mon apprentissage s'est formalisé à travers plusieurs stages et ateliers dans des centres spécialisés tels que : l'École nationale supérieure de la pâtisserie (ENSP), l'École internationale de Pâtisserie Olivier Bajard, ou encore l'École Gastronomique Bellouet Conseil.
Au fil du temps, j'ai acquis de l'expérience en travaillant avec plusieurs enseignes réputées Relais et Châteaux étoilés, Michelin et Palaces, en France et en Europe. On peut citer par exemple
Le George Cinq *** (à Paris) ; Patrick Guilbaut *** (à Dublin) ; Le Lion d'or * (Cologny Suisse), etc.
Je me suis ensuite orienté vers la formation, en travaillant pendant 10 ans comme formateur en pâtisserie pour des classes internationales dans les écoles « Gastronomicom » et « FERRANDI Paris ». J'exerce désormais en tant que Consultant international en Pâtisserie, depuis 2018.
Services de consulting en pâtisserie
En ma qualité de consultant en pâtisserie je propose plusieurs services aux professionnels de la restauration, mais aussi aux particuliers.
Les Master classes sont l'occasion pour les pâtissiers débutants ou confirmés de recevoir mes conseils en pâtisserie afin de se perfectionner et d'élucider les contraintes auxquelles ils ont l'habitude de faire face. Durant les ateliers de démonstrations, vous pourrez mieux cerner les contours de l'art de la pâtisserie et solutionner vos difficultés.
Pour les propriétaires d'établissement, Sweets-Consulting peut intervenir dans la création de votre carte de restaurant, d'une gamme d'entremets ou encore pour former votre personnel. Vous pourrez ainsi bénéficier de mon expertise pour la réalisation de différents types de viennoiserie ou gâteaux de voyage, de chocolateries, confiseries, glaces, ou encore la confection de pièces artistiques (en sucre ou chocolat) à l'occasion d'un évènement donné.
Cours à domicile et
animation d'atelier de pâtisserie
Si vous désirez devenir un as de la pâtisserie, je peux vous apprendre à réaliser de meilleurs gâteaux. Vous ne raterez plus les recettes de base et pourrez désormais réussir même les recettes plus compliquées qui vous paraissaient impossibles à faire. Avec mes cours de pâtisserie à domicile et sur mesure, vous découvrirez les secrets des professionnels et surprendrez votre famille ou vos convives avec vos futurs desserts.
Lors de mes ateliers de pâtisserie à domicile, j'enseigne aux étudiants à se servir convenablement du matériel professionnel. Vous apprendrez par exemple à confectionner les cornets d'écriture et à les utiliser correctement ou encore à vous servir de la poche à douille avec efficacité pour donner des formes spécifiques à vos préparations. Si vous avez du mal à faire usage d'un robot ou autre matériel plus sophistiqué, je propose un atelier technique qui est le meilleur moyen pour résoudre rapidement ce problème.
Pour les étudiants ou les apprentis, il est possible d'organiser un atelier de pâtisserie sur Montpelier et partout ailleurs. Dans ces cas, il s'agit de cours de renforcement, où vous affinez les techniques professionnelles. Les cours de pâtisserie à domicile peuvent également servir à la préparation d'examen ou simplement pour maîtriser spécifiquement les recettes de pâtisserie que vous n'arrivez pas réaliser.
