Appareil à Cannelés:
500g Lait
33g Beurre
1gousse de vanille d’épices mille saveurs
80g jaune
33g oeufs
167g sucre
167g Farine
167g de lait
46g de rhum St James 45°
Poids total: 1193g
-Porter à ébullition le lait, le beurre et la vanille puis laisser refroidir. A part mélanger les jaunes, les œufs et le sucre, puis ajouter la farine et ensuite les 167g de lait. Mélanger délicatement. Ajouter le mélange lait, beurre et vanille froid. Mélanger. Laisser reposer 24H minimum . Après 24h au frigo, re-mélanger délicatement et verser dans des moules à cannelés jusqu’à 1 cm du bord . Pour ma recette j'ai utilisé les moules Exoglass de Matfer, sinon vous pouvez utiliser des moules en cuivre, mais surtout pas des moules en silicone car le résultat n'est pas le même . Puis cuire environ 1h à 180°C
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Je vous mets également un lien vers le site qui revends cette magnifique vanille de Madagascar : https://epices-millesaveurs.fr/