Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé: 150g de sucre 23g de glucose 105g de beurre salé 1/4 de gousse de vanille "Epices mille saveurs" 150g de crème 35% Réaliser un caramel à sec avec le glucose et le sucre en commençant par le glucose dans la casserole et en incorporant petit à petit le sucre (Prendre une casserole assez grande, cela permettra d'éviter de se bruler avec les éclaboussures lorsqu'on ajoutera la crème). En parallèle chauffer la crème avec la vanille grattée. Une fois que le