Recette pour 25 sablés
Appareil à sablés:
225g de farine T55
190g de beurre pommade
75g de sucre glace
30g de blanc d’oeuf
1 pincée de fleur de sel
¼ de gousse de vanille “Epices Mille saveurs”
Poids total: 520g
-Réaliser un beurre pommade, puis ajouter les blancs, la fleur de sel , la vanille, bien mélanger. Puis ajouter le sucre glace tamisé, mélanger. Puis en dernier la farine tamisée, mélanger. Attention faire tous les mélanges à la maryse, et au moment du mélange de la farine ne pas mélanger de trop !
Préparer une poche à douille avec une douille cannelé, puis garnir la poche d’appareil à biscuits.
Dresser sur une plaque avec un Silpat diverses formes en prenant soin de les espacer.
Cuire environ 20/22 min à 165°C chaleur tournante.
Décor:
300g de chocolat blanc 31% Cémoi
¾ de gousse de vanille “Epices Mille saveurs”
Une fois les biscuits refroidis et à température ambiante, tempérer le chocolat blanc à 29°C, ajouter la vanille. Puis tremper les biscuit dans le chocolat blanc vanillé. Poser sur une feuille de papier cuisson et laisser cristallisé .
Bonne dégustation!!!
N'hésitez pas à reproduire la recette, et la partager sur vos réseaux sociaux en taguant @sweetsconsulting.off avec le hashtag #lifeissweet .
Je vous mets également un lien vers le site qui revends cette magnifique vanille de Madagascar : https://epices-millesaveurs.fr/