Pour environ 48 Caramels:
250g de crème 35%
187g de sucre
25g de sucre inverti
175g de glucose
10g de beurre
2 gousses de vanille d' Epices mille saveurs
150g de chocolat blanc 31% Cémoi
Dans une casserole cuire ensemble au fouet jusqu'à 113°C , la crème, le sucre, le sucre inverti, le glucose et le beurre. Puis retirer du feu et ajouter le chocolat blanc et les gousses de vanille grattées. Couler dans un cadre carré de 16cm hauteur 2cm. Une fois froid (minimum 12h) détailler en rectangles , puis emballer dans des papiers à confiserie ( je les prends chez cook-shop )
Bonne dégustation!!!
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Je vous mets également un lien vers le site qui revends cette magnifique vanille de Madagascar : https://epices-millesaveurs.fr/